RISOTTO AL BACON E CIPOLLOTTI

Primo piatto semplice e veloce da realizzare, il risotto al bacon e cipollotti è ideale per un menù informale dai toni rustici
Risotto al bacon e cipollotti
Risotto al bacon e cipollotti

Primo piatto dal sapore rustico, accessibile anche ai cuochi meno esperti e rapido da preparare, con un gusto ricco dalle note affumicate che ricorda molto la cucina di montagna. Perfetto per una cena informale, in famiglia o con gli amici, si rivela ideale nella stagione fredda. Per un gusto ancora più ricco, è possibile aggiungere qualche cubetto di scamorza affumicata

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola far imbiondire i cipollotti tagliati a rondelle con il burro.
  2. Unire il bacon e far rosolare fino a quando sarà ben dorato.
  3. Aggiungere il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e unire il parmigiano mescolando bene.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 267 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 31mg 10%
Sodio 1563mg 65%
Potassio 172mg 5%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 4%
Vitamina C 1%
Calcio 9%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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