RISOTTO AL BRANDY

Primo piatto raffinato, veloce e facile da realizzare. Cremoso e saporito, il risotto al brandy si rivela perfetto per una cena romantica
Risotto al brandy
Risotto al brandy

Il risotto al brandy è un primo piatto dai toni raffinati, ideale per un appuntamento romantico o per una cena ad effetto. Cremoso e dal sapore delicato, prevede una preparazione abbastanza semplice, accessibile anche ai cuochi meno esperti. In base ai gusti, è possibile prepararlo sostituendo il brandy con del cognac. Per un tocco di colore e sapore in più è possibile aggiungere a fine cottura delle mandorle tostate e prezzemolo tritato fresco

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 20 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, dorare la cipolla tritata finemente con una parte del burro.
  2. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
  3. Versare 3/4 del brandy e far evaporare.
  4. Unire la panna e mescolare bene.
  5. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
  6. A fine cottura, aggiungere il resto del burro, il parmigiano e la senape.
  7. Servire su un piatto di portata, versando il resto del brandy sui bordi e dandogli fuoco al momento di portare in tavola.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 421 Calorie da Grassi 162
GDA*
Grassi totali 18g 28%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 51mg 17%
Sodio 955mg 40%
Potassio 146mg 4%
Carboidrati totali 28g 9%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 9%
Vitamina C 1%
Calcio 17%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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