RISOTTO AL BURRO AROMATIZZATO AL TÈ NERO ALLO CHAMPAGNE E ALBICOCCHE

Ricetta facile per un piatto creativo e dai sapori delicati. Il risotto al burro con tè nero allo champagne e albicocche è perfetto per un menù delle feste
Risotto al burro aromatizzato al tè nero champagne albicocche e granella di pistacchio
Risotto al burro aromatizzato al tè nero champagne albicocche e granella di pistacchio

Il risotto al burro con tè nero allo champagne e albicocche è una ricetta di Roberta Pozzi, ama sperimentare vari abbinamenti di sapori e colori, la sua particolarità è che non usa olio in tostatura e non sfuma il riso con il vino. Ricetta facile e veloce da realizzare, per un primo piatto creativo con un connubio di sapori delicati. Ricetta adatta ai vegetariani, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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RISOTTO AL BURRO AROMATIZZATO AL TÈ NERO ALLO CHAMPAGNE E ALBICOCCHE, CON GRANELLA DI PISTACCHI
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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Come prima cosa far sciogliere il burro con le foglie del tè. Filtrare e porre in freezer. Successivamente mettere a bollire il brodo (ottenuto con acqua, sedano, carota e cipolla).
  2. Tostare il riso a secco (cioè senza l'aggiunta di grassi) e appena è caldo al tatto portarlo in cottura aggiungendo man mano il brodo. Salare e pepare.
  3. Lasciar riposare il riso un minuto, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare asciutto. Mantecare con il burro freddo aromatizzato e il grana fino ad ottenere la cremosità.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO AL BURRO AROMATIZZATO AL TÈ NERO ALLO CHAMPAGNE E ALBICOCCHE, CON GRANELLA DI PISTACCHI
Per porzione
Calorie 223 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 38mg 13%
Sodio 281mg 12%
Potassio 98mg 3%
Carboidrati totali 16g 5%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 6g 12%
Vitamina A 18%
Vitamina C 2%
Calcio 15%
Ferro 4%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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