Primo piatto dai toni raffinati, il risotto al cognac è ideale per un appuntamento romantico o per una cena ad effetto. Cremoso e saporito, prevede una preparazione abbastanza semplice e pertanto può essere preparato da chiunque, anche da chi non sia un grande “chef” ai fornelli. In base ai gusti, per renderlo, oltre che sfizioso, anche più bello dal punto di vista estetico basta solo scottare una fetta di prosciutto in padella finché non sarà bella croccante e adagiarla sopra il risotto prima di servire.
Come fare il brodo per il risotto
Per questo risotto ci vuole il brodo vegetale. Se non sapete come prepararlo vi basterà seguire i nostri consigli (videoricetta sottostante).
Quale varietà usare per fare il risotto al cognac
Come varietà di riso per fare un buon risotto al cognac consigliamo di usare il Carnaroli, che potete acquistare online sull’ e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto al cognac con prosciutto crudo
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1,5 litri brodo vegetale
- 250 ml panna liquida
- 50 grammi prosciutto crudo
- 80 grammi burro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 bicchiere cognac
- 1 cipolla media
- q.b sale
Istruzioni
- Tritare finemente la cipolla e farla dorare in una pentola con 40 gr di burro.
- Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini e lasciar cuocere per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere il riso.
- Tostare il riso per un paio di minuti e poi aggiungere il brodo, un po' alla volta, continuando a cuocerlo a fuoco moderato per 16 minuti.
- Quando il riso sarà quasi al dente, unire la panna e aggiustare di sale, lasciando mantecare fuori dal fuoco.
- In un pentolino a parte riscaldare il cognac per ottenere l'effetto flambé e versarlo sul risotto prima di servirlo.