RISOTTO AL COGNAC

Primo piatto cremoso, dal gusto ricco e dai sapori determinati, il risotto al cognac è veloce da preparare, adatto ad una cena particolare
Risotto al cognac
Risotto al cognac

Primo piatto dai toni raffinati, il risotto al cognac è ideale per un appuntamento romantico o per una cena ad effetto. Cremoso e saporito, prevede una preparazione abbastanza semplice, accessibile anche ai cuochi meno esperti. In base ai gusti, è possibile prepararlo sostituendo il cognac con del brandy. Per un effetto più scenografico, scottare una fetta di prosciutto in padella e aggiungere un ciuffo di prosciutto croccante sopra il risotto prima di servire

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 1
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Istruzioni
  1. Tritare finemente la cipolla e farla dorare in una pentola con 40 gr di burro.
  2. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini e lasciar cuocere per qualche minuto.
  3. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il riso.
  4. Tostare il riso per un paio di minuti e poi aggiungere il brodo, un po' alla volta, continuando a cuocere a fuoco moderato per 16 minuti.
  5. Quando il riso sarà quasi al dente, unire la panna e aggiustare di sale, lasciando mantecare fuori dal fuoco.
  6. In un pentolino a parte, riscaldare il cognac e dargli fuoco, versando sul risotto subito prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 596 Calorie da Grassi 369
GDA*
Grassi totali 41g 63%
Grassi saturi 25g 125%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 11g
Colesterolo 137mg 46%
Sodio 2138mg 89%
Potassio 267mg 8%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 11g 22%
Vitamina A 28%
Vitamina C 2%
Calcio 6%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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