RISOTTO AL LIMONE LIGHT

Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso ma leggero. Il risotto al limone è adatto per un pranzo in famiglia con poche calorie
Risotto al limone-Al mangiar sano
Risotto al limone-Al mangiar sano

Il risotto al limone light è una ricetta di Andrea Olivelli, chef e titolare del locale “Al mangiar sano“. Ricetta facile e veloce per un piatto leggero ma saporito, adatta per chi non vuole rinunciare al gusto, a tutti i vegetariani e vegani. Consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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RISOTTO AL LIMONE LIGHT
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare il porro, tagliarlo a rondelle sottili e saltarlo in un’ampia padella con l’olio. Tostare il riso ed aggiungerlo al porro. Gradatamente incorporare il brodo vegetale molto caldo e portarlo in cottura.
  2. A fuoco spento unire la salsa di soia, il limone grattugiato e qualche goccia del suo succo, il prezzemolo e il pepe. Lasciar riposare il risotto per 2/3 minuti e poi servirlo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO AL LIMONE LIGHT
Per porzione
Calorie 239 Calorie da Grassi 90
GDA*
Grassi totali 10g 15%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Sodio 1329mg 55%
Potassio 118mg 3%
Carboidrati totali 33g 11%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 4g
Proteine 3g 6%
Vitamina A 27%
Vitamina C 10%
Calcio 4%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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