RISOTTO AL RAGU’ DI TROTA

Ricetta della tradizione lombarda per un primo piatto leggero e facile da realizzare, il risotto al ragù di trota è perfetto per un pranzo in famiglia
Risotto al ragù di trota
Risotto al ragù di trota

Ricetta della tradizione culinaria lombarda per un primo piatto di pesce nutriente e dal sapore delicato, accessibile anche ai cuochi meno esperti. Perfetto come primo piatto in un menù di pesce, si rivela ideale per un pranzo i famiglia o una cena tra amici. Per chi ama i sapori più decisi, è possibile aggiungere al sugo qualche pomodoro ciliegino tagliato a pezzetti e delle olive

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 65 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 65 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Cuocere le trote per alcuni minuti in una pentola con una noce di burro, a fuoco molto vivace, sfumando con vino bianco secco.
  2. In una casseruola a parte, dorare lo scalogno e unire il riso, lasciandolo tostare per alcuni minuti.
  3. Unire il fumetto di pesce poco alla volta, fino ad ultimar la cottura.
  4. A cottura quasi ultimata, unire i filetti di trota sminuzzati, mescolando delicatamente. Mantecare col resto del burro e far riposare qualche minuto.
  5. Servire ben caldo, cospargendo i piatti con qualche fogliolina di timo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 574 Calorie da Grassi 234
GDA*
Grassi totali 26g 40%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 5g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 130mg 43%
Sodio 1763mg 73%
Potassio 1123mg 32%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 44g 88%
Vitamina A 20%
Vitamina C 15%
Calcio 24%
Ferro 22%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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