RISOTTO AL ROSMARINO

Ricetta delle tradizione veneta per un primo piatto semplice e veloce da realizzare, il risotto al rosmarino è perfetto per un menù rustico
Risotto al rosmarino
Risotto al rosmarino

Ricetta tipica della tradizione culinaria veneta, estremamente semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto dal profumo intenso e caratteristico, perfetto per un menù rustico o un pranzo in famiglia. In base ai gusti dei commensali, è possibile arricchirlo con l’aggiunta di formaggio fresco cremoso, come caprino o formaggio spalmabile, o anche conferirgli una nota aromatica ancor più marcata, con l’aggiunta di miele o di qualche pistillo di zafferano

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Valutazione: 5
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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuti, evitando di farle bruciare.
  2. Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti.
  3. Versare il vino e far evaporare.
  4. Portare a cottura unendo il brodo un poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 272 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 17mg 6%
Sodio 1368mg 57%
Potassio 163mg 5%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 3%
Calcio 10%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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