Porzioni Preparazione
4persone 20minuti
Cottura Attesa
18minuti 2minuti
Porzioni Preparazione
4persone 20minuti
Cottura Attesa
18minuti 2minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuti, evitando di farle bruciare.
  2. Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti.
  3. Versare il vino e far evaporare.
  4. Portare a cottura unendo il brodo un poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.