RISOTTO DI MARE

Ricetta semplice da realizzare per un primo piatto saporito e leggero, il risotto di mare è perfetto per un menù di pesce
Riso gamberi e zucchini
Riso gamberi e zucchini

Ricetta tipica della tradizione culinaria mediterranea, dove dall’abbinamento tra riso, crostacei e molluschi, consente di ricavare un primo piatto gustoso e leggero, che richiama immediatamente il sapore del mare. Perfetto per una cena romantica o un pranzo estivo a base di pesce, può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di totani, seppioline, cozze o anche di verdure di stagione

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Lavare in acqua corrente le vongole, farle aprire disponendole in un tegame a fuoco vivo e conservare il liquido di cottura, dopo averlo filtrato.
  2. Cuocere in acqua salata i gamberetti, scolarli, filtrare l'acqua e mischiarla a quella delle vongole.
  3. In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente ed uno spicchio d'aglio aggiungendo due cucchiai d'olio e una noce di burro.
  4. Aggiungere tre cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe e bagnare con un bicchiere di acqua di cottura filtrata, lasciando sobbollire per 15 minuti.
  5. Unire il riso e, dopo 10 minuti, il pesce; completare la cottura aggiungendo, al bisogno, altro liquido di cottura filtrato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 277 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 125mg 42%
Sodio 708mg 30%
Potassio 329mg 9%
Carboidrati totali 25g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 23g 46%
Vitamina A 9%
Vitamina C 19%
Calcio 8%
Ferro 53%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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