RISOTTO AL SAPORE DI MARE

Ricetta della tradizione calabra per un primo piatto saporito e nutriente, il risotto al sapore di mare è perfetto per il menù delle feste
Risotto al sapore di mare
Risotto al sapore di mare

Il risotto al sapore di mare è una ricetta tipica della cucina mediterranea, presenta numerose varianti in base alle tradizioni regionali. Proposta qui nella versione calabrese, consente di ottenere un primo piatto di mare ricco di sapori e profumi, perfetto anche come piatto unico. Accessibile anche ai cuochi meno esperti, si rivela ideale per un menù a base di pesce in occasione di un pranzo formale o delle feste. In base ai gusti, può essere personalizzato con l’aggiunta di qualche cucchiaio di salsa di pomodoro o di pomodoro fresco a cubetti

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Soffriggere la cipolla, le carote e le zucchine, tagliate a pezzettini.
  2. Aggiungere il riso, far tostare qualche minuto e poi unire il brodo, poco alla volta, continuando la cottura a fiamma bassa.
  3. A parte, scottare il salmone in olio d'oliva, aggiungere i gamberi e i calamari tagliati a pezzetti. Sfumare col vino bianco e aggiustare di sale e pepe.
  4. Ultimata la cottura del riso, mantecare con il burro.
  5. Servire disponendo il risotto al centro dei piatti e contornandolo con il sugo di mare. Cospargere col basilico fresco tagliato a julienne.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 481 Calorie da Grassi 189
GDA*
Grassi totali 21g 32%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 312mg 104%
Sodio 1993mg 83%
Potassio 696mg 20%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 43g 86%
Vitamina A 28%
Vitamina C 11%
Calcio 10%
Ferro 19%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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