RISOTTO AL SEDANO

Primo piatto leggero e delicato, veloce e facile da preparare, il risotto al sedano è perfetto per un pranzo o una cena tra amici
Risotto al sedano
Risotto al sedano

Primo piatto semplice e dal sapore delicato, che propone come ingrediente principale un ortaggio dalle mille virtù: il sedano. Ideale per chi ama i piatti saporiti ma leggerinutrienti ma anche facilmente digeribili. Ideale per un pranzo in formale, in famiglia o con gli amici. Adatto ad una dieta vegetariana. Per chi desidera un tocco di croccantezza in più, si consiglia l’aggiunta di qualche noce sbriciolata a fine cottura. Per un gusto più deciso, ma a scapito di qualche caloria aggiuntiva, si consiglia l’aggiunta di 50 grammi di gorgonzola dolce in fase di mantecatura.

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente nell'olio. Unire il sedano tagliato a rondelle e cuocere per un paio di minuti.
  2. Unire il riso e lasciare insaporire per qualche minuto.
  3. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura unendo il brodo, poco alla volta.
  4. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e unire il parmigiano.
  5. Servire spolverando con pepe macinato fresco.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 255 Calorie da Grassi 99
GDA*
Grassi totali 11g 17%
Grassi saturi 3g 15%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 8mg 3%
Sodio 1527mg 64%
Potassio 223mg 6%
Carboidrati totali 32g 11%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 4g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 20%
Vitamina C 4%
Calcio 16%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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