RISOTTO AL TARTUFO E ROBIOLA

Ricetta piemontese per un primo pitto dall'aroma inconfondibile. Il risotto al tartufo e robiola è semplice da preparare, perfetto per una cena romantica
Risotto tartufo e robiola
Risotto tartufo e robiola

Ricetta della tradizione piemontese per un piatto dal sapore inconfondibile. Semplice e veloce da preparare, permette di ottenere un primo gustoso e raffinato, in grado di catturare con la sua cremosità ed il suo aroma. Perfetto per una cena romantica o un pranzo formale, risulta adatto anche ad un menù vegetariano. Ideale nel periodo autunnale o invernale, in linea con la stagionalità della materia prima. Per un tocco di croccantezza in più, è possibile guarnire il piatto con qualche noce sbriciolata

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire con l'olio in una casseruola.
  2. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
  3. Unire il brodo, un mestolo alla volta, e portare il riso a fine cottura.
  4. Mantecare con il burro e la robiola, e servire cospargendo di sottili fette di tartufo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 557 Calorie da Grassi 324
GDA*
Grassi totali 36g 55%
Grassi saturi 16g 80%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 15g
Colesterolo 62mg 21%
Sodio 1549mg 65%
Potassio 231mg 7%
Carboidrati totali 35g 12%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 6g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 11%
Vitamina C 3%
Calcio 35%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
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