RISOTTO AL VERDE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso e leggero, il risotto al verde è perfetto per un menù rustico e vegetariano
Risotto con le ortiche
Risotto con le ortiche

Il risotto al verde è una ricetta semplice per un primo piatto nutriente e saporito, adatto ad un pranzo di tipo rustico. Veloce ed economico da realizzare, risulta perfetto anche per una dieta di tipo vegetariano. Attraverso una variante del tradizionale risotto con gli spinaci, propone inoltre un’interessante alternativa per il riutilizzo di un ingrediente solitamente relegato al ruolo di scarto in cucina, benché ricco di vitamine e sali minerali: le foglie del ravanello

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 5 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 5 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. In una casseruola, soffriggere nel burro i cipollotti affettati. Appena appassiscono, versare il vino e lasciare evaporare.
  2. Aggiungere le foglie di ravanello tritate, versare il riso e farlo tostare, per qualche minuto.
  3. Unire poco alla volta il brodo e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portare a cottura. Spegnere il fuoco, aggiungere il grana e lasciar mantecare per qualche minuto.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 225 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 0,3g
Grassi monoinsaturi 2g
Colesterolo 22mg 7%
Sodio 829mg 35%
Potassio 159mg 5%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 27%
Vitamina C 7%
Calcio 12%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
Ricerca ricette



ARTICOLI CORRELATI