RISOTTO ALLA BORRAGINE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto economico, saporito e nutriente, il risotto alla borragine è ideale per un menù primaverile o estivo
Risotto alla borragine
Risotto alla borragine

Ricetta facile e veloce da realizzare, per un primo piatto originale ed economico. Il risotto alla borragine è leggero e ricco di sapore, basato sull’utilizzo di una pianta spontanea conosciuta per le sue proprietà antiossidanti, della quale potranno essere utilizzate non solo le foglie ma anche i fiori, assicurando un effetto scenografico ancor più marcato. Perfetto per un menù primaverile o estivo, quando viene esaltata la stagionalità della materia prima. Ottimo anche preparato in versioni più ricche e corpose, con l’aggiunta di salsiccia o gorgonzola, o più raffinate, con prosecco e caprino

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Rosolare delicatamente in due cucchiai d'olio lo scalogno tritato finemente.
  2. Aggiungere la borragine, scottata in acqua bollente e tritata, e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  4. Aggiungere una manciata di maggiorana e proseguire la cottura versando il brodo bollente, poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 254 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 17mg 6%
Sodio 1398mg 58%
Potassio 291mg 8%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 36%
Vitamina C 23%
Calcio 16%
Ferro 22%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI