RISOTTO ALLA MENTA

Ricetta facile e veloce, il risotto alla menta, dai sapori freschi e leggeri è ideale come primo piatto per le giornate estive
Risotto alla menta
Risotto alla menta

Il risotto alla menta è un primo piatto fresco e leggero, facile da preparare e soprattutto economico ma di grande effetto. Per esaltarne l’aromaticità, può essere ulteriormente arricchito con una nota agrumata, aggiungendo un pizzico di scorza di limone (o lime) grattugiata. Per ottenere un piatto più corposo, è possibile unire verso fine cottura delle zucchine tagliate a julienne, precedentemente saltate in padella con un filo d’olio e sale

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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 17 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 17 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con del burro.
  2. Aggiungere il riso e fare tostare per un paio di minuti. Unire un bicchiere d'acqua (mantenuta a bollore) e la menta, tritata finemente.
  3. Proseguire la cottura per 15 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno. A metà cottura, unire la panna.
  4. Aggiustare di sale, pepare e togliere la casseruola dalla fiamma. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 307 Calorie da Grassi 180
GDA*
Grassi totali 20g 31%
Grassi saturi 13g 65%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 68mg 23%
Sodio 831mg 35%
Potassio 147mg 4%
Carboidrati totali 28g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 0.1g
Proteine 4g 8%
Vitamina A 26%
Vitamina C 7%
Calcio 6%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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