RISOTTO ALLA VALSESIANA

Primo piatto della tradizione piemontese, facile e veloce da realizzare, il risotto alla valsesiana è perfetto per un menù rustico
Risotto alla valsesiana
Risotto alla valsesiana

Il risotto alla valsesiana è una ricetta tipica della tradizione culinaria piemontese per un primo piatto saporito e nutriente. Facile e veloce da realizzare, permette di ottenere un piatto rustico dalla consistenza cremosa perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, ideale nella stagione fredda. Numerose le varianti realizzabili a partire dalla ricetta di base, con l’aggiunta ad esempio di nocciole, radicchio o speck

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Soffriggere lo scalogno in una pentola con metà del burro.
  2. Tostare il riso per qualche minuti; unire le foglie di alloro e sfumare poi con il vino bianco.
  3. Aggiungere poco alla volta il brodo fino ad ultimare la cottura al dente.
  4. Togliere dal fuoco e mantecare con la toma ed il rimanente burro.
  5. Subito prima di servire, aggiungere i tuorli, mescolare bene e servire caldissimo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 353 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 91mg 30%
Sodio 1578mg 66%
Potassio 198mg 6%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 11g 22%
Vitamina A 14%
Vitamina C 2%
Calcio 16%
Ferro 13%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • Ricetta facile e gustosa, per un primo piatto nutriente e saporito, il risotto alla fonduta è perfetto per una...
  • Ricetta della tradizione siciliana per un piatto gustoso e versatile, gli arancini di riso sono facili da preparare, adatti...
  • Ricetta facile e veloce da realizzare per un piatto versatile e saporito, le crocchette alla salsiccia sono perfette in...
  • Ricetta semplice e veloce da realizzare per un'insalata originale, gustosa e leggera, l'insalata al sedano è perfetta come antipasto...