RISOTTO ALLE CAPESANTE

Ricetta di media difficoltà per un primo piatto raffinato, il risotto alle capesante è ideale per una cena romantica o un pranzo di lavoro
Risotto alle capesante
Risotto alle capesante

Ricetta veloce da realizzare, per un primo piatto di mare raffinato, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Perfetto per un’occasione speciale, come una cena romantica o un pranzo di lavoro. Adatto anche ai cuochi meno esperti, richiede un’attenzione particolare nella cottura delle capesante. Per un sapore più deciso, si consiglia di mantecarlo con pecorino di fossa. Ottimo anche nella versione con zafferano

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Piatto Primi
Cucina Difficile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
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Cucina Difficile
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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 373 Calorie da Grassi 171
GDA*
Grassi totali 19g 29%
Grassi saturi 4g 20%
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 11g
Colesterolo 26mg 9%
Sodio 1626mg 68%
Potassio 278mg 8%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 2%
Vitamina C 16%
Calcio 13%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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