RISOTTO ALL’ISOLANA SENZA TOSTATURA

Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso. Il risotto all'isolana è perfetto per un pranzo in famiglia o per un menù delle feste
Risotto all'isolana Melotti
Risotto all'isolana Melotti

Il risotto all’isolana è una ricetta proposta dalla Risotteria Melotti, gestita dalla famiglia ed azienda agricola Melotti. Primo piatto tradizionale, casalingo e molto semplice; adatto anche ai cuochi meno esperti. Per questa ricetta viene utilizzata la particolare tecnica dell’Isola della Scala, che non prevede la tostatura del riso, in modo da risaltarne le qualità e far assorbire meglio il gusto del condimento. Perfetto per un pranzo in famiglia o per un menù delle feste. Consigliato l’utilizzo del riso Vialone Nano

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RISOTTO ALL'ISOLANA
RISOTTO ALL'ISOLANA
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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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Ingredienti
RISOTTO ALL'ISOLANA
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Istruzioni
  1. Tagliare a dadini la carne, condirla con sale e pepe macinato fresco e la si lascia riposare per almeno un’ora.
  2. In un pentolino fondere il burro, con un rametto di rosmarino e si fa rosolare la carne. Continuare la cottura a fuoco lento.
  3. Nel frattempo far bollire il brodo, aggiungere il riso e far cuocere per circa 16-17 minuti a fiamma dolce (finché il riso non avrà assorbito il liquido).
  4. Mantecare con burro e formaggio grana padano profumato alla cannella.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO ALL'ISOLANA
Per porzione
Calorie 415 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 13g 65%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 79mg 26%
Sodio 1276mg 53%
Potassio 232mg 7%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 20g 40%
Vitamina A 10%
Calcio 18%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
Ricette



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