RISOTTO ALLO ZAFFERANO E ARAGOSTA

Ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto saporito e scenografico, il risotto allo zafferano e aragosta è perfetto per chia ama i crostacei
Risotto allo zafferano e aragosta
Risotto allo zafferano e aragosta

Ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un piatto raffinato e saporito, perfetto per una cena elegante o un pranzo formale. Ideale per chi ama i crostacei e vuole stupire i commensali con un piatto ricco di gusto e allo stesso tempo scenografico. Una variante interessante può essere realizzata sostituendo il vino con del brandy e lo zafferano con della passata di pomodoro e qualche cucchiaio di panna

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Disporre l'astice su una teglia da forno, ricoprire col sale e cuocere per 20 minuti a 180°C.
  2. Nel frattempo, in una casseruola rosolare lo scalogno tritato finemente con 60 grammi di burro.
  3. Unire il riso e far tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco.
  4. Proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta.
  5. Tritare la polpa dell'astice e unirla al risotto
  6. Poco prima di ultimare la cottura, aggiungere lo zafferano, sciolto in mezzo mestolo di brodo.
  7. Togliere la casseruola dal fuoco, unire il resto del burro e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
  8. Mescolare bene e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 577 Calorie da Grassi 252
GDA*
Grassi totali 28g 43%
Grassi saturi 14g 70%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 178mg 59%
Sodio 2467mg 103%
Potassio 933mg 27%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 44g 88%
Vitamina A 19%
Vitamina C 5%
Calcio 20%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • Ricetta facile e gustosa, per un primo piatto nutriente e saporito, il risotto alla fonduta è perfetto per una...
  • Ricetta della tradizione siciliana per un piatto gustoso e versatile, gli arancini di riso sono facili da preparare, adatti...
  • Ricetta facile e veloce da realizzare per un piatto versatile e saporito, le crocchette alla salsiccia sono perfette in...
  • Ricetta semplice e veloce da realizzare per un'insalata originale, gustosa e leggera, l'insalata al sedano è perfetta come antipasto...