RISO CON LE SEPPIE

Ricetta di mare per un primo piatto leggero e sfizioso, il riso con le seppie è perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce
Riso con le seppie
Riso con le seppie

Il riso con le seppie è una ricetta della tradizione mediterranea, facile da realizzare, per un primo piatto leggero ma ricco di sapore. Perfetto nella stagione estiva, si rivela ideale per un pranzo o una cena a base di pesce. In base alle preferenze dei commensali, può essere ulteriormente arricchita con l’aggiunta di altre varietà di mitili o crostacei. Per una nota leggermente piccante, si suggerisce l’aggiunta di un pizzico di peperoncino o di qualche foglia di rucola selvatica a fine cottura

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 55 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 55 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Pulire le seppie e scottarle per mezzora in poco brodo vegetale e tagliarle a listelle.
  2. Far appassire la cipolla in una casseruola con l'aglio e cinque cucchiai d'olio.
  3. Aggiungere il riso e farlo insaporire per qualche minuto.
  4. Unire il vino e farlo evaporare.
  5. Aggiungere le seppie e i pomodori, privati della pelle e dei semi e tagliati a cubetti.
  6. Proseguire la cottura aggiungendo brodo vegetale bollente, poco alla volta.
  7. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e unire il prezzemolo tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 395 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 168mg 56%
Sodio 1746mg 73%
Potassio 966mg 28%
Carboidrati totali 32g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 5g
Proteine 30g 60%
Vitamina A 37%
Vitamina C 46%
Calcio 17%
Ferro 59%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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