RISOTTO AURORA

Ricetta semplice e veloce per un piatto fusion originale e saporito, il risotto aurora è perfetto anche come piatto unico
Risotto aurora
Risotto aurora

Il risotto aurora è una ricetta adatta anche ai cuoci meno esperti per un piatto originale, gustoso e leggero, dal sapore fusion. Il riso ed i gamberi vengono associati ad un’insalata di funghi shiitake e verdure selvatiche di montagna, tipica della cucina orientale, dando vita ad un piatto completo, perfetto sia come primo che come piatto unico. Ideale per una cena con gli amici o un pranzo di lavoro. Omettendo l’uso dei gamberi, può rivelarsi ideale anche per un menù vegetariano

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. In una casseruola, scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio.
  2. Prima che l'aglio cambi colore, aggiungere i funghi, tagliati a piccoli pezzetti, e cuocerli, fino a quando saranno ben dorati.
  3. Unire l'insalata yamakurage e il pepe rosso, aggiustare di sale e cuocere ancora per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
  4. In un'altra pentola, sciogliere metà del burro e aggiungere il riso. Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
  5. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo ben caldo, un mestolo alla volta.
  6. A cinque minuti dal termine della cottura, unire i gamberi, lo spumante e la yamakurage, rimestando delicatamente.
  7. Rimuovere dal fuoco e mantecare con il rimanente burro e il parmigiano grattugiato. servire ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 521 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 240mg 80%
Sodio 2415mg 101%
Potassio 466mg 13%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 38g 76%
Vitamina A 10%
Vitamina C 2%
Calcio 14%
Ferro 28%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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