RISOTTO CAMPAGNOLO

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto rustico, il risotto campagnolo è ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici
Risotto campagnolo
Risotto campagnolo

Ricetta della tradizione contadina, semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto dai toni rustici, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Saporito e nutriente, si rivela anche un ottimo piatto unico. Per un gusto ancor più deciso, è possibile aggiungere alla preparazione dei funghi secchi o anche della toma stagionata

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. In una casseruola, rosolare la cipolla con burro e 4 cucchiai di olio.
  2. Unire la carne e i pomodori, privati della pelle, dei semi e tagliati a cubetti. Rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
  3. Versare il vino e lasciar evaporare.
  4. Unire il riso, lasciar insaporire per 3-4 minuti a fuoco vivace e poi proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto aggiungendo il tuorlo d'uovo sbattuto e il parmigiano.
  6. Servire guarnendo con qualche cucchiaio di ceci, filetti di pomodoro crudo e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 466 Calorie da Grassi 234
GDA*
Grassi totali 26g 40%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 89mg 30%
Sodio 1497mg 62%
Potassio 460mg 13%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 25g 50%
Vitamina A 17%
Vitamina C 18%
Calcio 18%
Ferro 16%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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