RISO COI PORRI

Ricetta della tradizione contadina per un primo piatto semplice e veloce da realizzare, il riso coi porri ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici
Riso coi porri
Riso coi porri

Il riso coi porri è una ricetta semplice, pratica ed economica da realizzare, con tempi di preparazione nel complesso ridotti, per un primo piatto dal sapore rustico, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. In base ai gusti di commensali, è possibile pensare di arricchire il piatto con l’aggiunta di zucchine, oppure di speck o salsiccia. Per un tocco di cremosità in più, si consiglia invece di unire della crema di taleggio o della panna alla ricetta di base

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Pulire il porro e la cipolla, rimuovendo gli strati più esterni e coriacei.
  2. Tagliarli a fettine sottili e soffriggerli lentamente in una pentola con 3 cucchiai d'olio, evitando che prendano colore.
  3. Cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di un bicchiere di brodo per 20 minuti.
  4. Nel frattempo, lessare il riso in acqua salata.
  5. Scolare il riso al dente e insaporirlo per qualche minuti in padella coi porri e la cipolla.
  6. Servire ben caldo, cospargendo con parmigiano grattugiato a piacere.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 262 Calorie da Grassi 90
GDA*
Grassi totali 10g 15%
Grassi saturi 3g 15%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 6mg 2%
Sodio 430mg 18%
Potassio 234mg 7%
Carboidrati totali 37g 12%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 5g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 33%
Vitamina C 22%
Calcio 16%
Ferro 18%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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