RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI, COLATURA DI ALICI E PANE CON NOCI

Ricetta facile per un piatto creativo e gourmet. Il risotto con crema di broccoli, colatura di alici e pane con noci è perfetto per un menù delle feste
Risotto alla Salima
Risotto alla Salima

Il risotto con crema di broccoli, colatura di alici e pane con noci è una ricetta di Salima, casalinga che sperimenta nuove ricette che condivide sul suo profilo Instagram. Primo piatto facile da realizzare, creativo e gourmet, con pochi ingredienti si può realizzare una ricetta adatta ad un menù delle feste. Consigliabile utilizzare il riso Carnaroli.

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RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI, COLATURA DI ALICI E PANE CON NOCI
RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI, COLATURA DI ALICI E PANE CON NOCI
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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI, COLATURA DI ALICI E PANE CON NOCI
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Istruzioni
  1. Per prima cosa lessare il broccolo in acqua salata, per circa 15 minuti e poi frullare con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
  2. Nel frattempo in una padella scaldare l'olio di semi e far abbrustolire la mollica di pane con le noci ed un pizzico di sale.
  3. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata finemente con 20 g di burro. Aggiungere il riso, tostarlo per due minuti e sfumarlo con il vino. Gradatamente incorporare il brodo e portare a cottura il riso.
  4. 5 minuti prima di ultimare la cottura, unire lo stracchino, la crema di broccoli e la colatura di alici. A fuoco spento mantecare con il restante burro, e il parmigiano reggiano. Impiattare il risotto con la mollica tostata.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI, COLATURA DI ALICI E PANE CON NOCI
Per porzione
Calorie 460 Calorie da Grassi 216
GDA*
Grassi totali 24g 37%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 7g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 36mg 12%
Sodio 3031mg 126%
Potassio 113mg 3%
Carboidrati totali 48g 16%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 8g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 43%
Vitamina C 14%
Calcio 13%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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