RISOTTO CON ERBA CIPOLLINA E STRACCHINO

Primo piatto facile da preparare, il risotto con erba cipollina e stracchino cattura per la cremosità e l'aroma inconfondibile
Risotto con erba cipollina e stracchino
Risotto con erba cipollina e stracchino

Ricetta facile e veloce da realizzare, per un piatto dall’aroma inconfondibile. Perfetto come primo piatto sia nella stagione fredda, quando cattura per la sua cremosità, che nel periodo estivo, quando si amplifica notevolmente la disponibilità di erbe aromatiche fresche. Per un tocco di sapore in più, è possibile prevedere l’aggiunta di gorgonzola, noci, zafferano o speck; ottimo tuttavia anche in abbinamento col pesce, ad esempio con salmone o gamberi

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 356 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 38mg 13%
Sodio 1448mg 60%
Potassio 137mg 4%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 15%
Vitamina C 9%
Calcio 5%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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