RISOTTO CON ICEBERG, PANCETTA AFFUMICATA E MONTASIO

Ricetta facile e veloce per un primo piatto saporito. Il risotto con iceberg, pancetta affumicata e montasio è perfetto per un pranzo in famiglia
Risotto iceberg
Risotto iceberg

Il risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio è una ricetta di Laura Alex, appassionata di cucina, che ama sperimentare nuovi piatti combinando sapori e colori. Ricetta facile e veloce in cui l’affumicato della pancetta si fonde perfettamente con la freschezza dell’insalata, ai quali si va ad aggiungere la cremosità del formaggio. Primo piatto adatto ad un pranzo in famiglia, è consigliabile utilizzare il riso Carnaroli.

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RISOTTO CON ICEBERG, PANCETTA AFFUMICATA E MONTASIO
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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
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Ingredienti
RISOTTO CON ICEBERG, PANCETTA AFFUMICATA E MONTASIO
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Istruzioni
  1. Come prima cosa rosolare la pancetta affumicata con un pò di pepe. Nel frattempo in una pentola far appassire la cipolla con olio, sale e pepe e sfumare con metà del vino.
  2. Tagliare a listarelle l’insalata iceberg, unirla alla cipolla e metterla da parte. Tostare il riso con il burro, sfumarlo con il vino restante, e continuare la cottura unendo man mano acqua calda.
  3. A metà cottura aggiungere l'iceberg, e successivamente la pancetta. Regolare di sale e a fuoco spento mantecare con il formaggio Montasio. Ultimare il piatto con una spolverata di pepe e parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CON ICEBERG, PANCETTA AFFUMICATA E MONTASIO
Per porzione
Calorie 277 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 43mg 14%
Sodio 684mg 29%
Potassio 303mg 9%
Carboidrati totali 18g 6%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 3g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 14%
Vitamina C 7%
Calcio 8%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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