RISOTTO CON LA CODA DI ROSPO

Primo piatto di mare semplice e veloce da realizzare, ideale per grandi e piccini

Ricetta dal sapore di mare per un primo piatto leggero e nutriente, capace di catturare grandi e piccini. Facile e veloce da realizzare, si rivela ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale. In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzato con l’aggiunta di zafferano. Per evitare che la coda di rospo si sfaldi durante la cottura, è possibile unirla al risotto solo in fase di impiattamento, cucinandola a parte in una padella antiaderente, magari avvolta in una sottile fetta di pancetta, per esaltarne il sapore

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Pulire e disliscare la coda di rospo, tagliarla a tocchetti e tenerla da parte.
  2. In una casseruola, stufare la cipolla tagliata finemente con 20 grammi di burro.
  3. Unire il riso con i piselli e farlo tastare qualche minuto.
  4. Sfumare con il vino bianco e aggiungere la coda di rospo.
  5. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta, e mescolando delicatamente.
  6. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco, mantecare con il resto del burro e servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 297 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 2g
Colesterolo 34mg 11%
Sodio 1238mg 52%
Potassio 418mg 12%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 11%
Vitamina C 28%
Calcio 3%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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