RISOTTO CON LA VERZA

Ricetta dal sapore rustico, semplice e veloce da preparare, il risotto con la verza è perfetto per i pranzi in famiglia nella stagione fredda
Risotto con la verza
Risotto con la verza

Il risotto con le verze è una ricetta molto facile e veloce da preparare e permette di valorizzare al meglio un prodotto tipico della stagione fredda. La semplicità degli ingredienti si accompagna ad un gusto ricco, dai toni rustici, che lo rende particolarmente adatto per un pranzo informale. Gustoso e nutriente, può diventare un ottimo piatto unico se cucinato con l’aggiunta di salsiccia o pancetta; in alternativa, si suggerisce l’aggiunta finale di qualche cubetto di formaggio stagionato, come una toma.

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Preparare un trito con cipolla, carota e sedano e soffriggerlo per un paio di minuti in una casseruola con l'olio.
  2. Unire le verze tagliate a listarelle e cuocere per cinque minuti.
  3. Versare il riso , mescolare bene e lasciare insaporire per qualche minuto.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano e mescolare bene.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire ancora ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 321 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 24mg 8%
Sodio 1348mg 56%
Potassio 289mg 8%
Carboidrati totali 35g 12%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 5g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 80%
Vitamina C 42%
Calcio 17%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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