RISOTTO ALLE ZUCCHINE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto leggero e saporito, il risotto alle zucchine è adatto a grandi e piccini
Risotto alle zucchine
Risotto alle zucchine

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto leggero e nutriente, dal gusto delicato, perfetto anche per un menù vegetariano. Ideale per grandi e piccini, si rivela una soluzione vincente sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici. Per un tocco di sapore in più, si suggerisce l’aggiunta di qualche pezzo di salsiccia o di scamorza affumicata

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Far imbiondire la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio in una casseruola.
  2. Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Versare il vino e far evaporare.
  4. Proseguire la cottura unendo il brodo caldo, poco alla volta.
  5. Dopo una decina di minuti, unire le zucchine grattugiate, mescolando bene.
  6. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e il pecorino.
  7. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 308 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 27mg 9%
Sodio 1453mg 61%
Potassio 368mg 11%
Carboidrati totali 32g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 9g 18%
Vitamina A 8%
Vitamina C 27%
Calcio 14%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI