RISOTTO CON PISELLI E FIORI DI ZUCCA

Ricetta semplice e veloce da realizzare, il risotto con piselli e fiori di zucca è un primo saporito e leggero, adatto ad ogni occasione
Risotto con piselli e fiori di zucca
Risotto con piselli e fiori di zucca

Il risotto con piselli e fiori di zucca è una ricetta tipica della cucina contadina, basata sull’utilizzo di ingredienti semplici, di stagione, forniti dall’orto. Ideale per chi cerca un primo piatto gustoso ma leggero. Semplice da realizzare, si rivela perfetta anche per un menù vegetariano. Per un tocco di sapore in più, si consiglia di unire del bacon oppure una punta di zafferano

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 35 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio fino a farlo imbiondire.
  2. Aggiungere il riso e farlo insaporire per qualche minuto.
  3. Sfumare con il vino e proseguire la cottura, aggiungendo i piselli e il brodo bollente, un mestolo alla volta.
  4. A 3/4 della cottura, unire i fiori di zucca, tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale.
  5. A cottura ultimata, mantecare con il burro.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 376 Calorie da Grassi 189
GDA*
Grassi totali 21g 32%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 27mg 9%
Sodio 1422mg 59%
Potassio 372mg 11%
Carboidrati totali 36g 12%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 7g
Proteine 9g 18%
Vitamina A 51%
Vitamina C 52%
Calcio 7%
Ferro 16%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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