RISOTTO CON POLLO E ZUCCA

Ricetta rustica, semplice e veloce da realizzare, per un piatto nutriente e delicato, il risotto con pollo e zucca è perfetto per un pranzo informale
Risotto con pollo e zucca
Risotto con pollo e zucca

Ricetta dai toni rustici, perfetta per la stagione autunnale, quando il sapore del piatto viene esaltato dalla stagionalità della materia prima. Semplice e veloce da preparare. Si rivela perfetta per un pranzo informale, assicurando, grazie al sapore dolce e delicato e alla sua cremosità, il consenso di grandi e piccini. Saporito e nutriente, può diventare anche un ottimo piatto unico, offrendo una valida alternativa anche per il recupero degli avanzi di pollo del giorno prima

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Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio.
  2. Unire la zucca tagliata a cubetti e cuocere per qualche minuto.
  3. Versare il riso e il pollo tagliato a pezzettini e far insaporire per un paio di minuti.
  4. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
  5. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo al bisogno e mescolando delicatamente.
  6. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco, unire la panna e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene.
  7. Lasciar riposare due minuti e servire ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 321 Calorie da Grassi 90
GDA*
Grassi totali 10g 15%
Grassi saturi 4g 20%
Grassi idrogenati 0,01g
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 42mg 14%
Sodio 1306mg 54%
Potassio 549mg 16%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 20g 40%
Vitamina A 131%
Vitamina C 16%
Calcio 13%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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