RISOTTO CREMOSO ZUCCA E SPINACI

Ricetta della tradizione contadina per un piatto semplice e nutriente, il risotto cremoso zucca e spinaci è ideale per una cena in famiglia o con amici
Risotto cremoso zucca e spinaci
Risotto cremoso zucca e spinaci

Ricetta della tradizione contadina, semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto dal sapore rustico. Perfetto nella stagione autunnale, quando il sapore viene esaltato dalla stagionalità della materia prima. Si rivela ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. A piacere, può acquisire una consistenza ancora più cremosa con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna a fine cottura

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Rosolare in una casseruola la cipolla tritata finemente con 100 grammi di zucca tagliata a cubetti e due cucchiai d'olio per 5 minuti.
  2. Unire il riso, il resto della zucca e gli spinaci e far tostare per un paio di minuti.
  3. Proseguire la cottura versando il brodo caldo, un poco alla volta.
  4. A cottura ultimata, togliere la casseruola da fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene
  5. Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 374 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 33mg 11%
Sodio 1408mg 59%
Potassio 642mg 18%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 3g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 211%
Vitamina C 36%
Calcio 17%
Ferro 17%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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