RISOTTO CREMOSO

Piatto ricco e saporito, veloce e semplice da preparare, il risotto cremoso è ideale per un menù rustico nella stagione fredda
Risotto cremoso
Risotto cremoso

Il risotto cremoso è molto semplice e veloce da preparare, consente di ottenere un primo piatto ricco e nutriente, dal profumo inconfondibile. Perfetto per una cena rustica nella stagione fredda, si distingue per la consistenza cremosa e il sapore deciso. Per conferire un tocco di croccantezza al piatto, è possibile aggiungere qualche noce o nocciola sbriciolata

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 17 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 17 minuti
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Istruzioni
  1. Rimuovere la crosta del taleggio e tagliarlo a dadini.
  2. Soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente e le foglie di salvia (rimuoverle non appena inizieranno a scurirsi).
  3. Versare il riso nel soffritto e lasciarlo tostare per alcuni minuti.
  4. Aggiungere il brodo poco per volta, cuocendo per una decina di minuti.
  5. A cottura quasi ultimata, unire il taleggio e mescolare con cura, per 5 minuti circa.
  6. Togliere il riso dal fuoco e unire la panna. Spolverizzare con il pepe e mescolare bene prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 396 Calorie da Grassi 243
GDA*
Grassi totali 27g 42%
Grassi saturi 17g 85%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 82mg 27%
Sodio 2425mg 101%
Potassio 198mg 6%
Carboidrati totali 28g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 15%
Vitamina C 3%
Calcio 5%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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