Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura
30minuti
Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura
30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere il riso in acqua bollente e salata, fino al suo completo assorbimento.
  2. Nel frattempo, far aprire a fuoco vivo i mitili ed estrarre il frutto.
  3. Rosolare nel burro ben caldo le cipolle tegliate a fette sottili e l’aglio schiacciato.
  4. Unire i filetti di pesce tagliati a tocchettini, facendoli dorare per qualche minuto.
  5. Aggiungere il riso precedentemente cotto, i gamberetti ben privati della scorza, le cozze e le vongole.
  6. Mescolare dolcemente e condire con il peperoncino e lo zafferano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.