RISOTTO DELLA CASALINGA
Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura Attesa
20minuti 2minuti
Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura Attesa
20minuti 2minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare e tritare le verdure con l’aiuto di un mixer. Nel frattempo rosolare i cubetti di bresaola, con un goccio d’olio finché saranno belli croccanti.
  2. Tostare il riso, unire le verdure, una spolverata di curcuma e gradatamente incorporare il brodo vegetale fino alla cottura.
  3. A fuoco spento mantecare con burro e ricotta di pecora. Ultimare il piatto guarnendo al centro con la bresaola croccante e i ceci neri (cotti precedentemente e conditi con un filo d’olio).
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.