RISOTTO GAMBERI E CALAMARI

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto di mare saporito e leggero, il risotto gamberi e calamari è perfetto per una cena romantica
Risotto gamberi e calamari
Risotto gamberi e calamari

Ricetta facile e veloce da realizzare per un primo piatto gustoso e leggero, che ricorda molto il tradizionale risotto alla pescatora, prevedendo però una preparazione più semplice, priva di cozze o vongole. Perfetto per una cena romantica o in un menù di pesce, può essere arricchito non solo con l’aggiunta di altre varietà di molluschi o crostacei, ma anche semplicemente con pomodori o zucchine, come anche con l’aggiunta di qualche spezia, come zafferano o zenzero

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, soffriggere con due cucchiai di olio gli scalogni tritati finemente.
  2. Unire i calamari tagliati a listarelle sottili e cuocere per 5 minuti.
  3. Versare il riso e lasciar insaporire per un paio di minuti.
  4. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo di pesce al bisogno.
  5. Dopo una decina di minuti, unire i gamberetti e ultimare la cottura.
  6. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato e mantecare con un filo d'olio.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 386 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 333mg 111%
Sodio 1472mg 61%
Potassio 633mg 18%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 37g 74%
Vitamina A 5%
Vitamina C 14%
Calcio 12%
Ferro 24%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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