RISOTTO MARE BLU

Ricetta della tradizione mediterranea per un primo piatto gustoso e leggero, facile da realizzare. Il risotto mare blu è perfetto per un pranzo estivo
Risotto mare blu
Risotto mare blu

Il risotto mare blu è una ricetta della tradizione mediterranea. Per un primo piatto di mare gustoso e leggero, accessibile anche ai cuochi meno esperti, perfetto per un pranzo estivo o una cena tra amici. In base ai gusti dei commensali, è possibile personalizzare la ricetta con l’aggiunta di qualche cucchiaio di pesto o con del finocchietto selvatico

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 50 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
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Cottura 30 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Dorare la cipolla tritata in un po' di burro. Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto e proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo, poco alla volta.
  2. Nel frattempo, in un altro tegame, preparare un soffritto con mezza cipolla, l'aglio e prezzemolo tritato.
  3. Versare le sarde nel soffritto e bagnarle con la passata, allungata in poca acqua tiepida.
  4. Irrorare col vino e lasciare sobbollire lentamente il tutto.
  5. Al termine della cottura del pesce, aggiungere il succo di limone, salare, pepare e passare il composto al setaccio, facendo addensare la crema.
  6. Versare la crema sul risotto e amalgamare bene.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 408 Calorie da Grassi 180
GDA*
Grassi totali 20g 31%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi polinsaturi 6g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 164mg 55%
Sodio 1332mg 56%
Potassio 553mg 16%
Carboidrati totali 25g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 28g 56%
Vitamina A 13%
Vitamina C 11%
Calcio 40%
Ferro 22%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
Ricette



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