RISOTTO POLLO FUNGHI E ZUCCHINE

Ricetta dai toni rustici per un piatto cremoso e saporito, semplice e veloce da preparare, il risotto pollo funghi e zucchine è ideale come piatto unico
Risotto pollo funghi e zucchine
Risotto pollo funghi e zucchine

Ricetta dal sapore rustico, semplice e veloce da preparare, per un piatto gustoso e nutriente, che cattura per la sua cremosità. Perfetto per il periodo autunnale, può diventare un primo piatto o un piatto unico perfetto per una cena in famiglia o con amici. Per un sapore più deciso, è possibile sostituire la panna con del formaggio, come gorgonzola, toma o provola

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, far imbiondire la cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio.
  2. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocere per un paio di minuti.
  3. Unire il riso e lasciar insaporire. Sfumare con il vino bianco.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco, versare la panna e il parmigiano e mescolare delicatamente.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 392 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi idrogenati 0,01g
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 63mg 21%
Sodio 1535mg 64%
Potassio 711mg 20%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 5g
Proteine 23g 46%
Vitamina A 10%
Vitamina C 27%
Calcio 16%
Ferro 13%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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