Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura
25minuti
Porzioni Preparazione
4persone 30minuti
Cottura
25minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Far imbiondire la cipolla con dell’olio di oliva, unire i gamberi (puliti, sgusciati e tagliati a tocchettini) e farli rosolare.
  2. Versare il brandy e lasciarlo evaporare. Unire il riso e tostare per qualche minuto.
  3. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura del riso al dente, unendo il brodo poco alla volta.
  4. A cottura ultimata, mantecare con il burro ed il parmigiano. Servire aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.