RISOTTO SOLLEONE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto allegro e saporito, il risotto solleone è perfetto per la stagione estiva
Risotto solleone
Risotto solleone

Il risotto solleone è una ricetta semplice e veloce da realizzare per un risotto sfizioso, capace di catturare tutti con il suo gusto delicato, la consistenza cremosa ed i colori vivaci. Perfetto come primo piatto in un menù estivo, quando il sapore viene esaltato dalla stagionalità della materia prima. Si rivela ideale per un pasto in famiglia o con gli amici. Adatto anche per una dieta vegetariana. A piacere, è possibile arricchirlo con l’aggiunta di cubetti di prosciutto o formaggio stagionato.

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Piatto Primi
Preparazione 50 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Istruzioni
  1. Versare in una casseruola lo scalogno tritato finemente con 40 grammi di burro e lasciarlo appassire a fuoco lento.
  2. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e 4 fiori di zucca a pezzettini e farli rosolare a fuoco moderato.
  3. Unire il riso, far insaporire qualche minuto e poi versare il vino e far evaporare.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare aggiungendo i tuorli, il restante burro e una manciata di parmigiano.
  6. Servire ben caldo, guarnendo con rondelle di zucchine e qualche fiore di zucca intero.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 305 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 91mg 30%
Sodio 1214mg 51%
Potassio 519mg 15%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 5g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 16%
Vitamina C 43%
Calcio 13%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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