RISOTTO SPECK E MASCARPONE

Primo piatto semplice e veloce da realizzare, il risotto speck e mascarpone è ideale per un menù raffinato o una cena romantica
Risotto speck e mascarpone
Risotto speck e mascarpone

Ricetta facile e veloce da realizzare per un primo piatto semplice ma di grande effetto, che cattura per la consistenza cremosa e il sapore leggermente affumicato. Ideale per un menù raffinato o una cena romantica, si rivela ideale nella stagione fredda, adattandosi alla perfezione anche ad un menù delle feste. Per arricchire ulteriormente il piatto, è possibile aggiungere qualche cubetto di provola affumicata o, a piacere, dei funghi saltati o della granella di noci

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
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Istruzioni
  1. In una casseruola far rosolare la cipolla con due cucchiai di olio.
  2. Aggiungere lo speck tagliato a cubetti e cuocere per qualche minuto fino a farlo dorare.
  3. Unire il riso e far insaporire. Sfumare poi con il vino bianco.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, al bisogno.
  5. Dopo una decina di minuti, aggiungere il mascarpone, mescolando bene.
  6. Far riposare un paio di minuti dopo aver ultimato la cottura, prima di servire ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 401 Calorie da Grassi 198
GDA*
Grassi totali 22g 34%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 60mg 20%
Sodio 1356mg 57%
Potassio 287mg 8%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 15g 30%
Vitamina A 6%
Vitamina C 2%
Calcio 6%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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