ROTOLINI DI RISO

Ricetta facile e veloce per un piatto sfizioso e saporito, i rotoloni di riso sono perfetti anche come antipasto o per un aperitivo
Rotolini di riso
Rotolini di riso

I rotolini di riso sono una ricetta ideale anche per i cuochi meno esperti e si rivelano un’ottima soluzione anche per recuperare il riso del giorno prima. Semplici e veloci da preparare, consentono di ottenere un piatto originale e saporito. Perfetto per una cena con gli amici, si adatta bene anche come antipasto o per accompagnare un aperitivo. In base ai gusti, può essere facilmente personalizzato e reso ancora più appetitoso con l’aggiunta di verdure saltate in padella, formaggi o salumi a cubetti

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Voti: 1
Valutazione: 3
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Piatto Primi, Unico
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola, con una noce di burro e un cucchiaio di olio.
  2. Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnarlo poi con il vino bianco e farlo evaporare.
  3. Proseguire la cottura unendo il brodo, un mestolo alla volta. Prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere lo zafferano, stemperato in un mestolo di brodo bollente, mescolando bene il tutto.
  4. A fine cottura, mantecare il risotto con una noce di burro e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  5. Tagliare la pasta sfoglia in 8 quadrati, ognuno di cm 14 di lato. Suddividere il risotto tra i quadrati di pasta e chiuderli a rotolo.
  6. Mettere i rotolini sulla placca da forno, pennellarli con l'uovo sbattuto e infornare a 180°C› per 10 minuti, poi servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 480 Calorie da Grassi 288
GDA*
Grassi totali 32g 49%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 14g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 108mg 36%
Sodio 1114mg 46%
Potassio 90mg 3%
Carboidrati totali 36g 12%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 15%
Vitamina C 1%
Calcio 8%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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