SFOGLIATINE DI RISO

Ricetta originale per un piatto dal sapore rustico, semplice da realizzare, le sfogliatine di riso sono perfette anche come antipasto o per un aperitivo
Sfogliatine di riso
Sfogliatine di riso

Le sfogliatine di riso sono una ricetta sfiziosa e saporita per un piatto nutriente e gustoso, capace di soddisfare i gusti di tutti i commensali. Ideale come antipasto ma anche come primo o come piatto unico, si rivela semplice da preparare e particolarmente adatto per un menù rustico. Numerose le varianti ammesse: da quelle di stampo vegano, con un ripieno di sole verdure, a quelle dai toni più raffinati, con salmone ed erbe aromatiche. Per un menù per bambini si consiglia invece di ricorrere a soluzioni più semplici, come un ripieno di prosciutto e formaggio

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Scaldare l'olio in una casseruola, e farvi rosolare le verdure tagliate a tocchettini e la salsiccia sbriciolata.
  2. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare poi con il vino, e unire il brodo, un mestolo per volta, cuocendo il risotto per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  3. Unire il formaggio da tavola e mescolare bene.
  4. Stendere la sfoglia e ritagliare dei dischi di 10 cm circa di diametro, al centro dei quali sistemare parte del riso.
  5. Richiuderli piegandoli su se stessi, in modo da formare una mezzaluna.
  6. Spennellare la parte superiore con il tuorlo d'uovo sbattuto.
  7. Mettere in forno a 180° C, su teglia unta, per 15 minuti. Sfornare e servire ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 1108 Calorie da Grassi 693
GDA*
Grassi totali 77g 118%
Grassi saturi 24g 120%
Grassi polinsaturi 29g
Grassi monoinsaturi 20g
Colesterolo 99mg 33%
Sodio 1484mg 62%
Potassio 507mg 14%
Carboidrati totali 79g 26%
Fibre 4g 16%
Zuccheri 3g
Proteine 21g 42%
Vitamina A 32%
Vitamina C 142%
Calcio 9%
Ferro 30%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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