Porzioni Preparazione
4persone 35minuti
Cottura
30minuti
Porzioni Preparazione
4persone 35minuti
Cottura
30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scaldare l’olio in una casseruola, e farvi rosolare le verdure tagliate a tocchettini e la salsiccia sbriciolata.
  2. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare poi con il vino, e unire il brodo, un mestolo per volta, cuocendo il risotto per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  3. Unire il formaggio da tavola e mescolare bene.
  4. Stendere la sfoglia e ritagliare dei dischi di 10 cm circa di diametro, al centro dei quali sistemare parte del riso.
  5. Richiuderli piegandoli su se stessi, in modo da formare una mezzaluna.
  6. Spennellare la parte superiore con il tuorlo d’uovo sbattuto.
  7. Mettere in forno a 180° C, su teglia unta, per 15 minuti. Sfornare e servire ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.