Porzioni Preparazione
6persone 45minuti
Cottura
40minuti
Porzioni Preparazione
6persone 45minuti
Cottura
40minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
  2. In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  3. Unire il riso e la zucca e lasciar insaporire per qualche minuto.
  4. Unire il brodo poco alla volta, fino a completare la cottura.
  5. Rimuovere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro, la ricotta e il parmigiano, mescolando bene.
  6. Versare il riso in una teglia imburrata e infarinata. Cospargere la superficie con una manciata di parmigiano.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.