TIMBALLI DI RISO AI FUNGHI

Ricetta facile e veloce da preparare per un primo piatto gustoso, i timballi di riso ai funghi sono estremamente pratici e versatili
Timballi di riso ai funghi
Timballi di riso ai funghi

Ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un primo piatto gustoso e versatile, perfetto per una cena formale o come alternativa per un aperitivo originale. Ideale per un menù vegetariano, offre una soluzione originale per recuperare il risotto del giorno prima, a cui possono essere aggiunti, a piacere, verdure saltate in padella o cubetti di speck. Per una versione più raffinata, si consiglia di ricoprire la vellutata di formaggio con alcune scaglie di tartufo

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Rosolare in una pentola la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio.
  2. Aggiungere i funghi, fatti rinvenire in acqua tiepida. Lasciar insaporire per 10 minuti.
  3. Unire il vino e far evaporare.
  4. Nel frattempo, lessare il riso in abbondante acqua salata.
  5. Scolare il riso e condirlo con burro, sale e pepe
  6. Unire i funghi e mescolare bene
  7. Versare il composto in 4 stampini e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.
  8. Nel frattempo, in una casseruola, scaldare la panna e il formaggio, fino ad ottenere una salsa cremosa.
  9. Una volta cotti gli sformati di riso, ricoprirli con la salsa al formaggio e guarnire a piacere.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 391 Calorie da Grassi 189
GDA*
Grassi totali 21g 32%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 48mg 16%
Sodio 760mg 32%
Potassio 158mg 5%
Carboidrati totali 32g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 6%
Vitamina C 16%
Calcio 12%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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