TIMBALLO DI RISO

Piatto della tradizione italiana per un primo ricco e saporito, perfetto anche come piatto unico, il timballo di riso è ideale in un menù delle feste
Timballo di riso
Timballo di riso

Pur con le peculiarità regionali che lo contraddistinguono, il timballo rappresenta un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Ricco di ingredienti e di gusto. Viene di solito associato al periodo delle feste, presentandosi come valida alternativa sia per un primo piatto che come portata unica. Adatto anche ai cuochi meno esperti, prevede una preparazione di media difficoltà

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Preparare un soffritto di cipolla con 50 grammi di burro e rosolarvi la salsiccia ed i fegatini.
  2. Quando saranno insaporiti, versare mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Unire i pomodori pelati a pezzi e cuocere per 10 minuti.
  3. Versare il riso, far insaporire e cuocere per 15 minuti, aggiungendo del brodo poco alla volta e regolando di sale.
  4. Preparare uno stampo da ciambella imburrato e spolverizzato con il pan grattato, versarvi il risotto dopo aver aggiunto il parmigiano e porre in forno, a 200° C per 10 minuti.
  5. Nel frattempo, cuocere i funghi nel restante burro con i bocconcini di vitello, per una decina di minuti. Unire il prezzemolo tritato, sale e pepe e legare il tutto con la panna.
  6. Capovolgere il timballo su un piatto di portata e versare nel suo interno l'intingolo di funghi e vitello.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 784 Calorie da Grassi 459
GDA*
Grassi totali 51g 78%
Grassi saturi 27g 135%
Grassi idrogenati 0,05g
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 16g
Colesterolo 409mg 136%
Sodio 1092mg 46%
Potassio 854mg 24%
Carboidrati totali 37g 12%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 41g 82%
Vitamina A 200%
Vitamina C 45%
Calcio 19%
Ferro 57%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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