TIMBALLO ZUCCHINE E PROVOLA AFFUMICATA

Primo piatto leggero e appetitoso, il timballo di zucchine e provola affumicata è semplice da preparare, ideale anche come piatto unico.
Timballo di zucchine e provola
Timballo di zucchine e provola

Il timballo di riso rappresenta un piatto tipico della cucina italiana. Ne esistono infinite versioni, che riflettono il gusto e le tradizioni delle diverse regioni. In questa ricetta, viene proposta una variante leggera e dal gusto leggermente smoky, che può essere esaltato utilizzando la pancetta affumicata invece del prosciutto cotto. Ottimo anche per il periodo estivo, da servire a temperatura ambiente.

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Preparazione 60 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 5 minuti in una padella con due cucchiai di olio e un po' di sale
  2. A cottura ultimata, togliere le zucchine dal fuoco e aggiungere il formaggio spalmabile. Lasciare riposare per qualche minuto
  3. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condire con il burro. Aggiungere il parmigiano e le uova e mischiare il tutto.
  4. Versare 2/3 del riso in una teglia imburrata. Premere bene con un cucchiaio per appiattirlo, fino a coprire il fondo ed i bordi
  5. Riempire al centro con le zucchine, aggiungendovi la provola affumicata ed il prosciutto cotto, tagliati a fette o cubetti
  6. Coprire con il riso rimasto. Infornare e cuocere a 180°C per 25 minuti
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 386 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 145mg 48%
Sodio 997mg 42%
Potassio 346mg 10%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 13%
Vitamina C 39%
Calcio 20%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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