La torta di riso con le mele è un piatto semplice e dal gusto delicato, che ricorda le ricette preparate dalle nonne. Accessibile anche ai cuochi meno esperti, consente di ottenere un dolce saporito ma leggero. Perfetto come fine pasto o per una merenda alternativa. Per chi ama le spezie, si suggerisce di aggiungere un pizzico di zenzero e lime oppure un cucchiaino di cannella. Per un sapore più deciso è possibile invece aggiungere dell’uvetta lasciata a bagno per una mezzora nel brandy
| Preparazione | 90 minuti |
| Cottura | 55 minuti |
| Attesa | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 200 grammi riso S. Andrea
- 3 uova
- 1 litro latte
- 150 grammi zucchero
- 2 mele gialle
- 3 cucchiai farina
- 50 grammi burro
- 1 limone
- qb zucchero vanigliato
Ingredienti
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- Cuocere il riso nel latte per una quindicina di minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere 100 grammi di zucchero e lasciar raffreddare.
- Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle nel succo del limone.
- Una volta raffreddato il riso, unire i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero rimasto.
- Aggiungere la farina e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene.
- Alla fine, unire l'albume montato a neve, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
- Servire spolverando con zucchero a velo vanigliato.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
