Porzioni Preparazione
8persone 90minuti
Cottura Attesa
55minuti 30minuti
Porzioni Preparazione
8persone 90minuti
Cottura Attesa
55minuti 30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere il riso nel latte per una quindicina di minuti.
  2. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere 100 grammi di zucchero e lasciar raffreddare.
  3. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle nel succo del limone.
  4. Una volta raffreddato il riso, unire i tuorli d’uovo sbattuti con lo zucchero rimasto.
  5. Aggiungere la farina e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene.
  6. Alla fine, unire l’albume montato a neve, mescolando delicatamente, e le mele.
  7. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
  8. Servire spolverando con zucchero a velo vanigliato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.